Kulinarska avantura: Sos za ukusno jelo

2017. veljača 19 15:02

259 0

Kulinarska avantura: Sos za ukusno jelo

Tajna ukusnih specijaliteta vrhunskih kuvara je najčešće u aromatičnim sosovima i prelivima.

Svako jelo od mesa, ribe ili povrća, ali i tjestenine i salate, dobiće nov, pikantniji ukus ako mu dodate sos ili ga poslužite s nekim prelivom. Uz masno i kalorično meso odlično se slažu ljutoslatkasti prelivi, uz ribu i morske plodove kiseli, a uz piletinu i tjestenine kremasti.

Oljuštiti i ispasirati bijeli luk i dodati so (ovo možete uraditi i u blenderu). Staviti u činiju žumanca i senf. Mutiti pet minuta. Polako dolivati ulje (pola od pripremljene količine). Sipati vodu, limunov sok i biber, ponovo mutiti, a potom polako uz mućenje doliti i preostalu količinu ulja.

Ovaj sos bi trebalo da bude nešto rjeđi od kupovnog majoneza. Ukoliko postane previše ljepljiv treba dodati malo tople vode.

Kikiriki sos ide uz sve varijante povrća i mesa, bilo da su topla ili hladna.

Sve suve sastojke izgnječite u avanu, pa polako dodajte ulje. Ili ih ispasirajte u blenderu tako što ćete nekoliko puta na po nekoliko sekundi uključiti sječivo ne želite pastu, već sos u kome se razaznaju različiti sastojci. Može da stoji u frižideru nekoliko dana.

U kotlić ili posudu stavite žumance, vino i malo soli, pa kuvajte nad parom neprestano miješajući. Pazite da se smjesa ne zgruša. Kad se smjesa počne zgušnjavati sklonite s pare, pomiješajte s rastopljenim maslacem i nastavite s miješanjem dok smjesa ne postane kompaktna. Kada se zgusne maknite s vatre, dodajte sok limuna i promiješajte. Čuva se u posudi nad toplom vodom.

Pomorandžama narendati koru i iscijediti sok. Manji korijen đumbira narendati. Gustin razmutiti s malo vode kao za puding. Na malo ulja sipati razmućen gustin, dodati sok od pomorandže, koru od pomorandže i đumbir. Uliti i malo vode ako treba, usuti kašičicu šećera i malo soka od limuna.

Posoliti i dodati malo začina po ukusu. Služiti uz pohovano pileće ili ćureće meso.

Izvor: nezavisne.com

Za kategoriji stranici

Loading...